Archives par mot-clé : Champagne ardenne

Carte postale Ancienne d’EPERNAY – Un pressoir de 1900

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Epernay-Un pressoir

Epernay-Un pressoir

EPERNAY – Un pressoir 
éditeur Nouvelle galerie 
Dos séparé – circulé à découvert en 1905
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Restons aujourd’hui à Épernay devant un pressoir comme on ne voit plus guère aujourd’hui dans nos campagnes, sauf peut-être dans des musées ou en décoration à l’entrée des villes et des jardins privés. Sur cette carte postale la balance est prête à peser les paniers lourdement remplis de belles grappes blondes de ce raisin de Champagne. Bien sûr je peux comprendre que la modernisation a fait disparaitre ce genre de pressoir artisanal pour devenir aujourd’hui des usines à vins. Je peux aussi comprendre que le tracteur est plus facile à utiliser que le cheval ou le boeuf dans nos champs et aussi que l’automobile est plus pratique que le bel attelage de chevaux, j’ai compris… Mais

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Le Vieux Épernay – Dorure -Encadrements A. Paillard

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Le-Vieux-Epernay-Encadrements-A-Paillard

Le-Vieux-Epernay-Encadrements-A-Paillard

Le Vieux Épernay- Encadrements A-Paillard
édition Courrier du Nord-Est
Dos séparé – circulé à découvert
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La ville d’Épernay est située dans le département de la Marne en région Champagne-Ardenne. En 1900, le maire de la ville est monsieur Fleuricourt et administre 28729 sparnaciens et Sparnaciennes. La ville est jolie et située sur la rive gauche de la Marne, dans un vallon de coteaux. Située à 32 kilomètres de Châlons et de 150 de Paris. La ville d’Épernay est bien sur connue pour son commerce considérable d’excellents vins de Champagne et ses caves immenses qui restent l’une des grandes curiosités de la Champagne.

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Fleury-la-Riviére – Route de Damery dans les années 1900

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Fleury-la-Riviére-route de Damery

Fleury-la-Riviére – Route de Damery

Fleury-la-Riviére – Route de Damery
édition Goulet Turpin ( 5 cent)
Dos séparé – circulé
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Pour faire un petit clin d’oeil et la remercier pour ses recherches généalogiques titanesques, voici une carte postale de la ville de Fleury-la-Rivière qui devrait lui rappeler des souvenirs. Située dans le département de la Marne en région Champagne-Ardenne, la ville en 1900 compte 728 habitants administrés par le maire monsieur Hatte (E). Comme très souvent à cette époque les commerçants et petits métiers ne manquent pas à Fleury. Citons quelques-unes de ces personnes qui ont fait vivre cette ville à cette époque; les bouchers, Mr Landragin et Mr Neveux; les cafetiers et Aubergistes, Mr Bouché, Mr Mauclair, Goux et Miroir Émile. Les épiciers, Biery, Goux et Thiébault. Le Menier, Mr Lallement; Le débit de tabac, Mr Dehlinger et bien sûr les gens du vin, Mr Caty, Mr Lebeau et Mr Masson. À noter que le château Raday était la propriété du dieu de la Ville ( Amand Braud et de la marquise de Baral.

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Au Pays du Champagne – Maison Moët & Chandon – Percement d’une cave

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Au Pays du Champagne - Maison Moët & Chandon - Percement d'une cave

Au Pays du Champagne – Maison Moët & Chandon – Percement d’une cave

Au Pays du Champagne – Maison Moët & Chandon – Percement d’une cave
La mise en Bouteilles ( 351) 
éditeur imprimeur – Choque -Epernay 
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Terminons Aujourd’hui cette petite série de trois cartes postales sur la maison Moët & Chandon, avec le percement d’une cave. Situées sous 10 à 30 mètres de sol calcaire, les caves de Moët & Chandon s’agrandiront de décennies en décennies pour compter vers 1900 plus de 10 kilomètres de caves. Aujourd’hui les caves de Moët & Chandon sont les plus vastes caves de la région Champagne et s’étendent sur 28 km. On est loin de l’époque où Claude Moët (négociant en vin) s’installe en 1743 faubourg de la Folie et décide de faire creuser sa première cave sous sa propriété. 

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Au Pays du Champagne – Maison Moët & Chandon – La mise en Bouteilles

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Au Pays du Champagne - Moët & Chandon

Au Pays du Champagne – Moët & Chandon – La mise en Bouteilles

Au Pays du Champagne – Maison  Moët & Chandon
La mise en Bouteilles ( 343) 
éditeur imprimeur – Choque -Epernay 
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Comment les bulles viennent au Champagne ?
L’élaboration du vin expliquée en 9 étapes :
Etape 1 – Les vendanges : à l’issue de la vendange, le raisin est pressé.
Etape 2 – La vinification du champagne commence classiquement comme celle du vin blanc. Le moût – jus de raisin qui n’a pas encore fermenté – est installé dans des cuves ou dans des fûts, selon les Maisons, pour que s’effectue la première fermentation dite « alcoolique ».
Etape 3 – Cette fermentation alcoolique est également appelée « transformation du sucre en alcool ».
Etape 4 – Composition de l’assemblage : la fermentation terminée, le vin toujours tranquille mais clarifié, est prêt à entrer dans la composition de
l’assemblage. Cette opération incontournable et primordiale intervient en général au printemps suivant la vendange. L’élaborateur détermine, à partir de ces vins tranquilles – dits « vins clairs » différenciés soit par l’année de vendange, soit par le cru, soit par le cépage – la composition de la future cuvée. Pour cela, il se fie à son expérience, à sa mémoire olfactive et sensitive ainsi qu’à son intuition.
Etape 5 – Mise en bouteille : une fois la cuvée mise au point, le vin reçoit des levures naturelles et quelques grammes de sucre, avant d’être mis en bouteilles. Ces dernières sont alors bouchées et couchées dans les caves champenoises creusées dans la craie.
Etape 6 – La deuxième fermentation beaucoup plus longue que la première commence. Le vin tranquille devient tout doucement effervescent et développe ses arômes dans le calme et l’obscurité. Un dépôt – constitué de lies à l’origine du bouquet du futur vin – doit alors être évacué.
Etape 7 – Le remuage est une opération qui consiste à amener tout doucement le dépôt vers le col de la bouteille, et ensuite au dégorgement qui permet l’expulsion dudit dépôt. Vient le moment d’ajouter dans la bouteille une liqueur, composée de vieux vins, à laquelle on ajoute une petite quantité de sucre de canne, dont la proportion varie selon le type de vin, brut, demi-sec ou sec.
Etape 8 – Le champagne est prêt : la bouteille peut être bouchée, muselée, habillée d’une collerette et d’une étiquette, et enfin coiffée d’une capsule.
Etape 9 – Le champagne peut être dégusté !
(http://www.epernay.fr/)

 

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