Recette du Gâteau Suisse en 1900

Recettes de Friandises  – Gâteau Suisse  
Phototypie A. Bergeret et Cie, Nancy 
Dos simple – non circulé
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Dans une terrine, mélangez, en les ajoutant un à un, les ingrédients suivants : 60 grammes de noisettes mondées et pilées; un gramme de vanille; quatre jaunes d’oeufs; deux cuillerées d’eau de fleur d’oranger; 140grammes de sucre; 30 grammes de farine tamisée ; cinq blancs d’œufs fouettés.

Quand ce mélange sera parfait, versez-le dans un moule à génoise et faites-lui prendre une belle couleur à feu doux.